Cinnamon Rolls Integral

Cinnamon rolls é uma receita super prática, mas que fica com um ar todo requintado. Essa é uma versão mais saudável e integral que fica super fofinha.

E com certeza é uma das receitas mais fotogênicas desse blog! O resultado é tão lindo que dá pena de comer hahaha

Depois de muito tentar achar uma receita que não levasse ovo, leite e nem manteiga resolvi arriscar essas alterações e deu muito certo. Pode fazer sem medo. É bem versátil, se você não tem restrições a esses alimentos pode usar normalmente na receita (exceto o ovo).

Ingredientes

Massa

• 2 xícaras de farinha de trigo branca

• 1 xícara de farinha de trigo integral

• ¾ xícara de leite de aveia ou de vaca (pode usar água também)

• ¼ xícara de leite de aveia ou de vaca morno (Esse é para ativar o fermento)

• 3 colheres de sopa de óleo vegetal (usei de girassol)

• ¼ xícara de açúcar mascavo ou demerara

• 10g de fermento biológico seco

• Um pouco de sal

Recheio

• Manteiga ou óleo de coco

• Açúcar mascavo

• Canela

• Cacau (opcional)

Calda (opcional, eu nunca faço)

• ½ xícara de água

• ½ xícara de açúcar refinado

Modo de preparo

Massa

1. Deixe o leite morninho, numa temperatura que você coloque o dedo e não sinta nenhum desconforto. (olhe nas dicas a importância desse processo)

2. Coloque o fermento no leite morno e tampe com um pano. Enquanto isso prepare as outras coisas.

3. Misture em uma tigela grande o restante do leite que não foi usado para o fermento, o óleo e o sal.

4. Junte a farinha e o açúcar. Misture um pouco com as mãos mesmo e adicione a mistura com o fermento.

5. Misture até formar uma massa homogênea.

6. Se estiver grudando muito nas mãos adicione mais farinha de trigo branca aos poucos.

Em uma bancada enfarinhada, sove a massa de 5 a 10 minutos. Se for em uma batedeira, deixe só 5 minutos.

Coloque a massa em uma tigela novamente, unte com óleo e tampe com um pano úmido. Deixe a massa descansar dentro do forno DESLIGADO por 15 minutos.

Após esse tempo, retire e abra a massa com um rolo. Não deixe muito fina, nem muito grossa.

Recheio

1. Na massa aberta, passe o óleo de coco ou manteiga em temperatura ambiente por toda a superfície dela. Polvilhe açúcar mascavo, canela e cacau até cobrir tudo.

2. Enrole a massa como se fosse um rocambole, passe água nas pontinhas para fechar bem e seu rolinho não abrir.

3. Corte em pedaços com tamanho de um pouco mais de 2 dedos.

4. Coloque-os na forma untada e enfarinhada, com um pouco de espaço entre eles (irão crescer mais), cubra com um pano e deixe descansando no forno DESLIGADO novamente por 20-30 minutos. Ou até crescerem o suficiente.

Depois de crescidos é só assar em temperatura de 200ºC, com forno pré-aquecido por 20 minutos, ou até começarem a ficar douradinhos por cima.

Calda

1. Misture a água e o açúcar até formar uma pastinha. Coloque por cima dos cinnamon rolls assim que saírem do forno.

E está pronto! :)

Dicas:

A temperatura do leite não deve estar muito quente se não seu fermento irá morrer e o pãozinho não cresce.

Se você mora em locais muito frios, pode deixar o forno esquentando em temperatura máxima por 20 SEGUNDOS, DESLIGUE e coloque a massa para crescer dentro do forno. Se precisar repita o processo. Só não deixe esquentar por muito tempo para a massa não começar a assar. Não use tigelas de plástico nesse caso. E retire a massa do forno na hora que estiver aceso.

Se o óleo de coco estiver sólido, coloque por 5 segundos no microondas para derreter.

Não passe óleo de coco ou manteiga na parte em que vai fechar a massa para não correr o risco dos pãezinhos abrirem no forno.

Deu até água na boca, não é? Quando fizerem a receita manda foto, compartilha, publica e marca a hashtag #ocookieviajante pra gente ver :)